استيك اللحم

قطعه كبيرة تكفي 4 أفراد

المكونات

قطعة استيك وزن 800 جرام

عود روز ماري

ملح

فلفل اسود

ثوم بودر

بهارات لحم

2 م ك عسل نحل

مكعب زبده 50 جرام

3 م ك زيت

مكونات الأرز

4 م ك زيت

عود قرفه

1 م ص قرفه مطحونه

½1 كوب أرز بسمتي

بهارات كبسه او برياني ( اختياري )

2 معلقه كبيرة زبيب

½ م ك ملح

½2 كوب ماء او مرق

مكسرات للتزيين

مكونات الصوص

1 بصله جوانح

4 فص ثوم كبير

½ م ص ملح

½ م ص فلفل اسود

3 م ك زيت زيتون

مكعب زبده

1 م ك دقيق

مرق تسوية الستيك

عود روز ماري

½ كوب كريمة

½ م ص فلفل اسود

رشة جوزة الطيب

الطريقه

نضع قطعة الاستيك الملفوفه بدوبارة في كيس تلاجه وتوضع عليها مكونات التتبيله ويغلق الكيس ويدلك من الخارج بهدوء هتى تندمج التتبيله مع اللحم وتوضع في الثلاجه لمدة 4 ساعات على الأقل

في مقلاه على النار نضع الزبده والزيت ونقوم بتحمير الاستيك على نار مرتفعه من كل الجهات وتوضع في قالب فرن مع باقي زبده التحمير وفنجان ماء مغلي وتغلف بفويل وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعه ثم تخرج وتترك لمدة ساعتين حتى تبرد

لتجهيز الصوص نتبل شرائح البصل والثوم بالملح والفلفل وزيت الزيتون ويدخل الفرن حتى يأخذ علامات الشواء

في مقلاه على النار نضع الزبده ثم نضيف عود روز ماري والبصل والثوم المشوي والدقيق ونقلب دقيقتين ثم يصفى السائل من على اللحم ويضاف على السابق في المقلاه مع التقليب ثم نضيف الكريمه ونقلب جيدا حتى يغلي

يرفع عود الروز ماري من الخليط ويطحن الخليط بالهاند بلندر وتقطع شريحة الاستيك الى حلقات ويوضع عليها الصوص او يقدم بجانبها

لتجهيز الارز في قدر على النار نضع الماده الدهنيه والبهارات ونقلب حتى تخرج رائحة البهارات نضيف الارز المغسول والمنقوع لمدة ربع ساعه ومصفى ونقلب ثم نضيف الملح والزبيب والماء او المرق ان وجد ويغطى حتى ينضج ويقدم في طبق وعليه شرائح الاستيك ويزين بالمكسرات وبجانبه الصوص