طريقة عمل لحم روستو مع صوص المشروم

الكمية لـ 6-8 أشخاص

المقادير

2 كيلو جرام عرق لحم روستو (روست بيف) أو من الموزة

3 حبة بطاطس متوسطة الحجم

2 حبة كوسة

2 حبة طماطم

2 حبة جزر

2 عود كرفس

2 حبة فلفل أخضر

حبة فلفل ألوان

3 ورق لورا

1 ملعقة كبيرة فلفل خشن

2 ملعقه كبيرة صلصلة طماطم

1 ملعقة كبيرة مسطردة

2 فص ثوم مهروس

1/2 كوب مشروم شرائح

ملح وفلفل ناعم

حبهان و قرنفل (مسمار)

3 ملاعق دقيق

2 لتر ماء

1/4 كوب زيت

بصلة متوسطة مقطعة رفيعًا

طريقة التحضير

قطعي الخضارإلى مكعبات ثم تبليها في وعاء بالملح والفلفل والتوابل

لفي عرق اللحم بخيط مطبخ وتبلي بالملح والفلفل والمستردة

في وعاء كبيرللقلي ضعي قليلًا من الزيت يسخن

ثم قومي بتحمير عرق الروستو على الوجهين

في صينية مدهونة سمن ضعي نصف كمية الخضروات المُتبلة

وفوقها عرق الروستو الملفوف المحمر مع 4 أكواب ماء وغطي بورق فويل

ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة ساعة

ثم انزعي الفويل لاختبار النضج

مع إضافة كوب ماء كلما احتاج الأمر حتى لا تجف الخضروات تماما

ضعي نصف الخضروات المتبقية في زيت التحمير الذي تم به تحمير عرق الروستو مع التقليب حتى تقترب الخضروات من النضج

ثم أضيفي صلصة الطماطم وحركي جيدًا

ثم أضيفي الدقيق وحركي جيدً

ثم أضيفي كوبين ماء أو مرق اللحم

واتركي الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات

بعد تسوية الخضراوات تُضرب بالخلاط حتى تصبح ناعمة

جهزي وعاء به قليل من الزيت وأضيفي البصل المقطع حتى يذبل مع التقليب المستمر ثم أضيفي الثوم المهروس

وقلبي دقيقة ثم أضيفي المشروم وصوص الخضروات المضروب بالخلاط

ثم تبلي بالملح والفلفل، واتركي الخليط يغلي دقيقتين حتى يتكثف

أزيلي خيط المطبخ وقطعي الروستو شرائح

وقدميها على فرشة من الخضروات وقارب صوص المشروم

وأرز أبيض وبالهنا والشفا