طريقة عمل محشي ورق العنب

الكمية لـ 4 أشخاص

المقادير

1/2 كيلو جرام ورق عنب أخضر طازج

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

2 كوب أرز

كوب أعشاب خضراء (شبت – بقدونس – كسبرة)

ملح وفلفل

بهارات

بصلة مقطعة حلقات أو حبة بطاطس حلقات

ملعقة كبيرة نعناع جاف ناعم

مرق دجاج أو لحم

عصير ليمونة كبيرة

2 ملعقة زيت نباتي للوجه

طريقة التحضير

في وعاء كبير للطهي ضعي ورق العنب في ماء يغلي مع ملعقة كبيرة ملح

لمدة دقيقتين إلى أن يتغير لونه ثم ضعيه في مصفاة

واتركيه يبرد و يصبح معدًا للحشو

إغسلي الأرز جيدا و ضعيه في مصفاة حتى يتخلص من ماء الشطف

في وعاء آخر للطهي ضعي الزيت النباتي والبصل على نار متوسطة وحركي حتى يذبل البصل

ثم أضيفي عصير وصلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات

واتركي الخليط حتى يغلي ثم ضعيه جانبًا

ضيفي الأرز و الخضرة و النعناع الجاف لصلصة الطماطم وقلبي جيدًا

بهذا تكون خلطة الحشوة معدة للإستخدام

إفردي ورق العنب على لوح التقطيع على أن يكون الوجه الخشن لأعلى واقطعي العنق بالسكين

ثم ضعي ملعقة متوسطة من خلطة حشو الأرز على الوجه الخشن لورق العنب في المنتصف

ثم اطوي الجانب الأيمن ثم الجانب الأيسر

لفي الورقة مع الحشوة برفق من الخلف للأمام

واحرصي ألا يخرج الأرز منها

كرري العملية حتى ينتهي ورق العنب

ضعي في وعاء الطهي بصلة مقطعة حلقات أو بطاطس حلقات وملعقة زيت نباتي حتى لا يلتصق ورق العنب

ثم رصي أصابع ورق العنب المحشي بشكل منتظم

وزعي المرق الساخن فوقه و ملعقتي زيت نباتي حتى يكفي لتغطيته فقط

ضعي الوعاء على نار متوسطة مدة 15 دقيقة ثم على نار هادئة من 10-15 دقيقة أخرى إلى أن ينضج الأرز

ضيفي عصير الليمون وغطي الوعاء وابعديه عن النار

قدميه ساخنًا مع كباب الحلة و سلطة خضراء وبالهنا والشفا