تُعد الكوكيز من الحلى الأجنبية التي اشتهرت في العالم العربي وعشقها الجميع فبالرغم من مكوناتها البسيطة يكمن سر نجاحها في طريقة تحضيرها
لذا قمنا بتوفير النصائح التالية لخبز الكوكيز المنزلية والمثالية
1- الزبدة
يجب إخراج الزبدة قبل البدء بالوصفة وتركها على حرارة الغرفة لتصبح طرية وجاهزة للخفق
وإن امتدت الكوكيز أكثر من اللازم
فيوصى بتقليل كمية الزبدة أو عدم تسخينها لتصبح ذائبة
فالسر يكمن بالزبدة الطرية وليس السائلة
2- الخفق
في كافة الوصفات يوصى بخفق الزبدة والسكر أولاً بواسطة الخلاط ويُستمر بالخلط مدة 3-5 دقائق حتى يُصبح اللون باهتاً والقوام خفيف وشبه خالي من حبوب السكر
3- الإضافة على دفعات
إذا كانت الوصفة تحتوي على البيض
فيُضاف واحدة تلو الأخرى أثناء عملية الخفق وذلك لإدخال الهواء بشكل مناسب ولتفادي تفكك الخليط
كذلك الأمر بالنسبة للدقيق فيُضاف على دفعات للتأكد من اندماج كافة المكونات ببعضها وللحفاظ على طراوة العجينة
أما حبوب الشوكولاته فيكفي خلطها يدوياً كخطوة أخيرة بعد الانتهاء من الخلط الآلي
4- تبريد العجينة
يوصى بتبريد عجينة الكوكيز قبل خبزها مدة 10 دقائق على الأقل
ولنتائج أفضل وأشهى تُبرّد طوال فترة الليل
5- حرارة الفرن
للتأكد من حرارة الفرن المثالية للخبز
يوصى بوضع مقياس حرارة خاص بالفرن
6- صينية مانعة للالتصاق
يُستخدم ورق زبدة أو حصيرة سيليكون على صينية الخبز لتفادي التصاق الكوكيز على سطح الصينية
7- اللون الذهبي
عندما يُصبح لون طرف أو أسفل الكوكيز ذهبياً فهي جاهزة لسحبها من الفرن حتى لو كانت طرية
لا يجب أبداً إبقاء الكوكيز في الفرن أكثر من الوقت اللازم وانتظارها حتى تصبح قاسية
فبمحرد اتخاذها اللون الذهبي وتركها لتبرد قليلاً على الرف ستُصبح جاهزة للأكل
لا تنسى التقيد بالمقادير وحجم الكوكيز المناسب ومدة خبزها في الفرن بحسب ما تنادي به الوصفة
وكلما قمتِ بخبز الكوكيز أكثر كلما أصبحت متمرسة أكثر
ملاحظة
إن كنت من محبي الكوكيز الرفيعة والمقرمشة
يوصى بتقليل كمية الدقيق
0 تعليقات