كتف الخروف بالصوص البني والمكسرات

الكميه 6-8 اشخاص

المقادير

4 كيلو جرام كتف خروف قطعة واحدة

3 حبات بصل مفري خشن

5 فص ثوم مهروس

1/4 كوب خل بلسميك

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة بهارات

ملعقة سماق

1/4 ملعقة قرنفل مطحون

ملعقة صغيرة جنزبيل

ملعقة صغيرة قرفة

الصوص البني

4 ملاعق زبدة أو سمن

1/2 كوب بقدونس وكسبرة مفرية

4 ملاعق دقيق

2 كوب مرق لحم الغنم

للتقديم

كوب لوز محمص

أرز بالكركم

طريقة التحضير

إمزجي مكونات التتبيلة في طبق عميق أو صينية وضعي كتف الخروف

ووزعي التتبيلة جيدًا من الجوانب واتركيه بالبراد ساعتين على الأقل

ضعي الصينية في الفرن الساخن على 190 مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين

وراقبي السوائل تحتها حتى لاتجف وأضيفي كوبًا من الماء الساخن كلما احتاج الأمر

في وعاء للطهي ضعي الدقيق والسمن وقلبي حتى يتحمر الدقيق

ثم أضيفي المرق وقلبي بمضرب سلك حتى لاتتكون تكتلات ثم تبلي بالملح والفلفل

مع مراعاة أن يكون الصوص كثيفًا نوعًا ما

أضيفي الكسبرة والبقدونس للصوص البني ووزعيه على كتف الخروف بعد النضج واتركيه بالفرن 10 دقائق

قدمي الكتف وحوله الصوص بالتوابل والأعشاب الخضراء مع الأرز وزيني باللوز المحمص وبالهنا والشفا