لحم روستو مع الخضار في الفرن

الكميه 6-8 اشخاص

المقادير

2 كيلو جرام عرق فلتو أو الموزة

500 جرام خضار مشكل

8 فص ثوم صحيح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة صغيرة بهارات

1/4 ملعقة صغيرة مسمار مطحون (قرنفل)

ملح وفلفل

صوص اللحم

1/2 كوب مرق لحم

1 1/2 ملعقة كبيرة طحين

1/2 كوب حليب سائل

1/2 كوب كريمة طازجة

1/2 ملعقة فلفل اسود

ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

سخني الفرن على 360 درجة مئوية

ثم إصنعي عدة شقوق عميقة في عرق اللحم الروستو بطرف سكين حاد

ثم ضعي فص ثوم في كل شق

إدهني عرق اللحم الروستو بملعقة زيت زيتون

ثم انثري عليها الفلفل الأسود والملح

ضعي عرق اللحم الروستو في صينية فرن

ثم اتركيها لتتحمر لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 360 درجة مئوية

إخفضي الحرارة الى 275 درجة مئوية وغطي الصينية بورق فويل

مع إضافة كوبين من الماء الساخن لعرق اللحم حتى لايجف

واتركي اللحم لينضج لمدة لا تقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين

عندما يتغير لون الروستو ليصبح بنياً من الخارج

وتبدأ السوائل بالظهور من حوله أخرجيه من الفرن

واتركيه ملفوفًا بالفويل حتى ترتاح الأنسجة

وتظل قطعة اللحم دافئة لمدة ربع الساعة

في طاسة للقلي ضعي الزبدة ومعها الخضار وشوحي حتى يذبل الخضار

لتحضير الصلصة

ضعي مقدار من مرق لحم الروستو الذي في الصينية في وعاء على نار متوسطة

ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى يزداد الخليط كثافة ثم يصبح الدقيق بني اللون

أضيفي إلى الخليط نصف كوب من المرق المتبقي مع الحليب والكريمة وقليل من الفلفل الأسود والملح

عندما يغلي الصوص أبعديه عن النار وضعيها في قارب للصلصة

قطعي عرق الروستو الى شرائح رفيعة قبل تقديمها مباشرة ثم زيني الطبق بالخضار

وقدمي الصلصة في قارب مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا