المقادير
كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف كيلو غرام بصل
ملعقة كبيرة بقدونس وكزبره مدقوق جيدا
كأس شاي من زيت المائدة
ملعقة كبيرة من السمن البلدي
أربع فصوص من الثوم المدقوق
ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي
الطريقة
في طنجرة خاصة بالطهي نضع البصل المفروم
ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والكزبر والبقدونس المدقوق والفلفل الحار الابيض والزنجبيل والملح والزعفران الحر والزعفران العادي
نخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا
توضع الطنجرة فوق نار معتدلة
وعندما تقلى العناصر جيدا نغمر اللحم بالماء
ثم تغطي الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا
نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة ثم يقطر وينشف ويترك جانبا
عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل المرقه نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل حسب الذوق
ونترك الخليط يقلى جيدا حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة
في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي
و يمكن أضافة البيض المسلوق للتزيين
و بألف صحة وعافيه
0 تعليقات