أساسيات طهى البطاطس

تعتبر البطاطس من الخضروات المحببة لدى الجميع

ويمكن استخدامها بأكثر من الشكل

حيث يمكن أن تكون مسلوقة أو محمرة أو مطهية فى الفرن أو مهروسة

فالبطاطس تعتبر من الأطعمة التى تحتوى على عناصر غذائية هامة

 كما تحتوى على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية

 شراء البطاطس

يجب شراء البطاطس التى يكون شكلها منتظم ولها ملمس ناعم 

ويجب أن يكون لونها أصفر زاهى أو بنى فاتح ولا يوجد بها أى ثقوب أو فتحات

ويجب تجنب البطاطس التى يصدر منها رائحة حيث قد ترش بالمبيدات الحشرية

وهى متوفرة طوال شهور السنة ولكن يفضل شرائها فى شهر يونيو ويوليو

غسل البطاطس

يجب غسل البطاطس جيداً باستخدام اسفنجة حتى يصبح سطحها نظيف وخالى من الأوساخ

 ويجب تنظيفها جيداً قبل سلقها حتى حيث يمكن ان تخترق الأوساخ قشرة البطاطس وتسبب تسمم

 وتغسل البطاطس بهذه الطريقة فى حالة استخدامها غير مقشرة

 سلق البطاطس

يتم سلق البطاطس فى إناء عميق مملوء بالماء على نار منخفضة لمدة 20-25 دقيقة

 ثم تصفى جيداً وتترك لتبرد

 وإذا كانت البطاطس حجمها كبير يمكن أن تقطع قطعتين أو ثلاث قطع 

حتى تكون عملية السلق أسهل وأسرع

 

ثم يتم إزالة قشرة البطاطس بالأصابع حيث تزال بسهولة جداً

 تخزين البطاطس

تحفظ البطاطس بدون أن تغسل أو تقشر فى مكان جاف جيد التهوية

 فيفضل وضعها جانب النافذة

 ويمكن أن تحفظ لمدة 20-25 يوم