المقادير
فلفل أسود ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
بهارات ملعقة صغيرة
زيت كوب
لحم مفروم كيلو
رز مصري 2 كوب
خيار 2 كيلو
جوزة الطيب ملعقة صغيرة
هيل مطحون ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ينقع التمر الهندي في الماء الساخن لمدة ساعتين
يصفى التمر من الماء جيداً ويضاف اليه القليل من الملح
تقور ثمرات الخيار من الوسط
يصفى الأرز بعد نقعه وغسله جيداً
يضاف اللحم المفروم إلى الأرز ويتبل بالبهارات
يحشى الخيار بالخلطة المجهزة
يجهز الزيت في المقلاه على النار
يقلى الخيار بعد الحشي
ويترك في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً
يوضع محشي الخيار في القدر
ويضاف اليه عصير التمر الهندي المصفى
يطهى على النار لمدة ساعة ونصف
ثم تصفى المرقة ويقدم محشي الخيار بالتمر الهندي
يقدم ساخناً