المقادير
125 جرام جوز هند طازج مبشور
300 ملل من ماء جوز الهند الطازج
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
بصلة مفرومة قرن
فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
قطعتان من جذور الزنجبيل مقشرتان ومفرومتان ناعماً
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة كبيرة كركم
قرنا فلفل أخضر حار منزوعة منهما البذور ومفرومتان فرماً ناعماً
750 جرام من القرع الأصفر المقشر ومنزوع منه البذور ومقطع إلى مكعبات
حبتا طماطم مقشرتان ومفرومتان
ملح وفلفل أسمر
الطريقة
انقعي مبشور جوز الهند في سلطانية عميقة لنحو 30 دقيقة
سخني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم
وأضيفى الزنجبيل والكركم والفلفل الحار والقرنفل للبصل والثوم مع التقليب على نار خافتة لنحو دقيقتين أو ثلاث دقائق
أضيفي القرع والطماطم وجوز الهند كما هو بمائه
وعندما يبدأ الماء يغلي خففي درجة حرارة الموقد
وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى القرع قليلاً
وعندئذٍ اضبطي الطعم بالملح والفلفل
وارفعي طبق قرع بالكركم عن النار وقدمي طبق القرع بالكارى ساخناً
وبالهنا والشفا
0 تعليقات