المقادير
عدد 2 بيضة
كوب لبن دافئ
و 2 ملعقة كبيرة سكر
لعمل الكراميل
نصف كوب سكر سنترفيش
ملعقة كبيرة ماء
الطريقة
يوضع السكر والماء في إناء على النار مع التقليب حتى يذوب السكر
ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح ثم البني المحمر
ترفع من على النار ويضاف ملعقة ماء باحتراس
للمحافظة عليها لينة حتى توضع في القالب
تصب الكراميل في القالب
ويحرك القالب لتغطية الجوانب والقاع وتترك لتبرد
يخلط البيض مع السكر والفانيليا
ويقلب جيداً بمضرب سلك أو كهربائي
يضاف اللبن الدافئ لخليط البيض مع التقليب بالمضرب
يترك الخليط حتى تختفي فقاعات الهواء
ثم يوضع في القالب فوق الكراميل
يوضع القالب في صاج به ماء بحيث يصل الماء لمنتصف القالب
ويوضع الصاج في الفرن حتى تنضج
تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة لتثلج
يعرف نضجها بوضع عود ثقاب في منتصف القالب
فإذا خرج خالياً دل ذلك على تمام النضج
و بالهنا و الشفا
0 تعليقات