سلطة الجزر خفيفة مقرمشة

المقادير

عدد 8 كجم جزر
فلفل حار- إختياري
و5 فص ثوم مفروم
و2 ملعقة زيت زيتون
زيتون أسود للتزيين
عصرة ليمون حامض
بقدونس مفروم للتزيين
من ½ إلى فنجان قهوة ماء
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
بيض مسلوق للتزيين - إختياري
و½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
و1 ملعقة صغيرة كروية مطحونة - إختياري

طريقة التحضير

ينظف الجزر ويقطع مكعبات صغيرة ويطهى على البخار لمدة 5 دقائق
يوضع زيت الزيتون في مقلاة مع الثوم المفروم في هذه المرحلة يمكن إضافة الفلفل الحار لمن يرغب فيه ومعجنون الطماطم

ويقلى المزيج قليلاً تقريباً 3 دقائق
يضاف الجزر المطهو ويقلى على نار خفيفة مع التقليب

برفق تقريباً من 4 إلى 5 دقائق
يضاف الماء ، الكمون ، الفلفل الأسود والملح ويترك الخليط حتى يتحمر على نار خفيفة جداً
بعد 10 دقائق يبعد الخليط من على النار تضاف الكروية وعصرة الليمون
يقدم في طبق التقديم مزّين بالبقدونس المفروم ، الزيتون الأسود وقطع البيض المسلوقة