السـوفليه

المقادير

مقدار 50 غ من الشوكولاته المرَّة مفرومة فرماً خشناً

كوب حليب

ملعقتا طعام من الزبدة

و3 ملاعق طعام من الدقيق العادي

سكر عادي لتغطية الأطباق

و4 بيضات مفصول البياض عن الصفار

و2/1 2 ملاعق طعام من السكر العادي

ملعقة طعام من بودرة الكاكاو المنخولة

سكر ناعم للتزيين

الطريقة 

حمي الفرن إلى حرارة متوسطة 180 درجة مئوية

ضعي الشوكولاته في وعاء

سخني الحليب في قدر حتى يغلي مرة واحدة

صبيه على الشوكولاته وامزجيها حتى تذوب

ذوبي الزبدة في قدر ثم اضيفي الدقيق

اطهي المزيج فوق حرارة منخفضة لمدة دقيقة

اضيفي تدريجياً حليب الشوكولاته

مع التحريك المستمر بملعقة خشبية

اتركي المزيج يغلي ثم ارفعي من الحرارة

ضعيه جانباً حتى يبرد بالكامل

ادهني 6 أوعية صغيرة للسوفليه 10 فى 5 سنتم سعة 250 مليلتر بالزبدة

مع تحريك الفرشاة من الأسفل إلى الأعلى

ضعي الأوعية في الثلاجة حتى تجمد الزبدة

ثم كرري العملية إملئي نصف وعاء بالسكر

ولا تضعي أصابعك في داخل الوعاء

أديريه حتى تلتصق طبقة من السكر على الزبدة

هزي الوعاء قليلاً لإزالة السكر الإضافي لاستعماله في تغطية الأوعية المتبقية

أضيفي صفار البيض مع التحريك إلى مزيج الشوكولاته

في وعاء منفصل

أخفقي بياض البيض بالخفاقة الكهربائية حتى تظهر الفقاقيع

أضيفي السكر واخفقي لمدة 30 ثانية

أضيفي مع التحريك الكاكاو

أخفقي ببطء ثلث مزيج بياض البيض إلى مزيج الشوكولاته حتى يمتزجا قليلاً

أضيفي بقية مزيج بياض البيض وحركي المزيج بلطف ولكن بسرعة

لا تخفقي بشكلٍ إضافي أو سوف يخسر المزيج حجمه

أسكبي المزيج بالملعقة في الأوعية لملئها

ومن ثم سوي الأعلى بسكينة

أنثري السكر المنخول على الأعلى

ثم مرري الإبهام على الأعلى لصنع حرف

مما يساعد السوفليه في الإرتفاع بشكلٍ متساوٍ

اخبزي لمدة 15 دقيق أو حتى يرتفع السوفليه جيداً وتظهر قشرة رقيقة

يجب أن تشعري أن السوفليه ناضج عندما تضغطين بأصابعك

أنثري السكر الناعم على الأعلى وقدميه مباشرةً