دجاج دريم فرانسيس

 

المقادير

- 3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

- ملعقتان كبيرتان من نشا التابيوكا

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- بيضتان كبيرتان

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- ملعقتان كبيرتان زبدة مملحة ومقسمة

- 3 فصوص ثوم

- كوب كريمة خفق

- نصف كوب مرق دجاج

- ربع كوب خل

- نصف ليمونة وسط معصورة

- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

- يسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية)

- يستخدم سكين حاد لتقطيع كل صدر دجاج أفقياً إلى 3 قطع رفيعة

- يُمزج نشا التابيوكا والطحين والملح في وعاء عميق ويخلط جيداً

- يوضع البيض في وعاء عميق آخر ويخفق جيداً

- يسخن زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة

- يغمس الدجاج في خليط الدقيق ثم في البيض ويغطى بالكامل

- يُطهى الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر حتى يصبح لونه ذهبياً وناضجاً من الداخل

- يوضع الدجاج في صينية الفرن على ورق الزبدة ثم يحمص

- في هذه الأثناء تخفف درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتذوب ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة

- يقلى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تضاف الكريمة والمرق والخل وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل

- يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تنضج الصلصة ويصبح لها قوام

ثم يقدم الدجاج مع الصلصة