فيليه سمك مرجان بالزعفران مع سبانخ

المقادير

نص ك من سمك المرجان منزوع العظم (بالجلد)

2 بصل كبير شرائح

2 ملعقه كبيرة من الزنجبيل الطازج شرائح رفيعه

2 ليمون اخضر - لايم

2 ورق غار - لاورا

1 كوب من الطماطم الكزبريه - صغيرة

½ ملعقه صغيرة من الزعفران

1 ملعقه صغيرة من الاعشاب العطريه الطازجه - زعتر واوريجانو

1 كوب من الماء

1 ملعقه كبيرة من زيت الزيتون

2 كوب من السبانخ المقطعه شرائح

1 فلفل احمر ومقطع مثل عيدان الكبريت

ملح وفلفل

الطريقه

يغسل السمك جيدا ويجفف

توضع بصله واحدة فى اناء على نار متوسطه

يضاف الزنجبيل الليمون (العصير والقشر) ورق الغار والطماطم

تعمل شقوق صغيرة فى قطع السمك ناحية الجلد - بواسطة طرف سكين حاد

ثم تضاف قطع السمك للخليط السابق بحيث تكون ناحية الجلد للاسفل

يضاف الزعفران والاعشاب العطريه يتبل الخليط بالملح والفلفل

يضاف الماء يغطى الاناء ويترك على النار لنحو 20 دقيقه او حت تمام النضج

فى تلك الاثناء يسخن الزيت فى اناء اخر على نار متوسطه يضاف المقدار المتبقى من البصل

ثم يضاف فوقه السبانخ ثم الفلفل الاحمر

يغطى الاناء ويترك على النارلنحو 3 دقائق او حتى تذبل اوراق السبانخ - دون تقليب

ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل

يوضع خليط السبانخ فى احد جوانب طبق التقديم توضع قطع السمك فى الجانب الاخر

وتوزع فوقها وحولها كميه مناسبه من خليط الخضراوات والصلصه المتكونه