طريقه عمل الكبة بالصينية

نحضر العجينة وندعكها بالايدي جيدا حتى تصبح جاهزة

نحضر الحشوة

من دون بصل

ونتخلص من الدهون الزائدة بتصفيتها

ثم نضيف لها الجوز والصنوبر واللوز

أو نكتفي بنوع أو نوعين من المكسرات

الطريقة

ندهن قعر صينية مدورة بالسمنة

ثم نقسم عجينة الكبة لقسمين نرق القسم الاول على الصينية

ثم نسويه باليد بعد أن نبل يدنا بالماء

ويجب أن تكون العجينة متوسطة السمك

يعني ما تكون كتير سميكة ولا كتير رقيقه

ثم نغطي الكبة كلها بالحشوة يلي سبق وعملناها

نرق القسم الثاني من العجينة على قطعة نايلون

ولا ننسى أن نبلل يدنا بالماء البارد أثناء ذلك

ثم نضعها بحذر فوق الحشوة

وهناك طريقة ثانية للرق وهي أن نأخذ جزء من العجينة ونرقه بيدنا

ثم نضعه فوق الحشوة ثم نأخذ جزء ثاني

ونكرر العملية حتى تنتهي كل العجينة ويتغطى كل وجه الصينية

ثم نملس العجينة بيدنا حتى تختفي أماكن توصيل العجينة

يطرق وجه الصينية بيدنا المبللة بشكل لطيف

حتى تلتصق الكبة بالحشوة ونسوي الوجه مرة ثانية

نبلل سكينة ونحد أطراف الكبة ثم نعمل خطوط على وجه الكبة

(الخطوط لا تكون عميقة أبدا أبدا - يعني بس لحتى نعطي الكبة شكل)

ونشكل مربعات أو مستطيلات أو معينات على حسب الذوق

وثم نعمل ثقب صغير في منتصف الصينية

وندهن الوجه بالزيت بحيث يغطى بشكل كامل

يمكن أن نضع لوزة على كل مربع من المربعات الموجودة على وجه الصينية كنوع من الزينة

ثم تخبز في الفرن حتى نلاحظ ابتعاد الحواف عن الصينية وأن الوجه قد احمر

وتقدم مع السلطة أو اللبن