برياني الدجاج على الطريقة الكويتية

المكوّنات

للأرز

عدد ½ 2 كوب أو 400 غرام من أرز بسمتي، المغسول
و½ 3 كوب أو 875 مل من الماء
مكعبان من توابل الأرز الأبيض ماجي

للدجاج

عدد 3 ملاعق كبيرة من السمن
و125 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح
فصّان من الثوم المسحوق
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
و500 غرام من صدور الدجاج المنزوع جلدها والمسحّبة عظامها
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
و300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشّرة والمهروسة
و½ كوب أو 125 مل من اللبن
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
و½ 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
و½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
وملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
رشة صغيرة من أوراق الزعفران المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير

 يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي
 في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي
 تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
 يُرفَع المزيج عن النار
ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً
في هذه الأثناء يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم
ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق
أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني
 ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل
ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته
 يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج
يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم واللبن وعصير اللّيمون الحامض ومعجون الطماطم والتوابل
 يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
 ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا
تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز
وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم
 تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج
 ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز
يُسكَب ماء الزعفران على الوجه

تُغطّى القدر بإحكام
 ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا

نصائح

تُرَشّ كمية من ماء الورد على الأرز أثناء طهوه
يُزيَّن طبق البرياني بالبصل المقلي والفستق والزبيب