المقادير
ثمن ملعقة ملح
و250 مل ماء
و500 غ دقيق
و375 غ زبدة
الطريقة
ينخل الدقيق ونصنع بوسطه حفرة صغيرة كبركان
الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة كهذه بعدها تغلف بورق النايلون
وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها نقوم بفرد العجينة مع رش القليل من الدقيق ليمنع التصاقها
ثم ناخذ الزبدة ويجب ان تكون باردة
وليست بحرارة الغرفة كباقي الوصفات عشان ماتسيح وتطلع من العجينة
ثم نقفلها على شكل ظرف
ثم نبدء بالفرد
ثم تطوى بهذا الشكل
ثم تفرد
تتكرر هذه العملية الا ان تختفي الزبدة وتنسجم مع العجينة
اذا حسيتي ان الزبدة بدت تذوب تغلف العجينة
وتبرد لمدة 15 دقيقة
ثم تعاودين الفرد الى ان تصبح العجينة جاهزة تغلف
وتترك لترتاح قبل الاستخدام
نقوم بفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق
وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع
تثقب بالشوكة لكي لا تنتفخ في الفرن
ترش بالسكر الباودر
ثم نضعها في صينية وتدخل افرن الى ان تتحمر
عند تقطيع الاطراف ترين ان العجينة من الداخل هكذا
طريقة التزيين
نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني
ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
ثم نضع طبقة اخرى من البسكويت
وتكرر عملية الحشو
ثم نحاول سد كل الثغرات بالجوانب
او ممكن تقطيع البيكويت قطع هكذا
ثم تصف القطع في قالب كهذا
ونضع فوقها لكريمة مع قطع الاجاص - الكمثرة
او اي فاكهة تحبينها
ويرش الوجه بالسكر البودرة
تشرب قليلا
ويصب فوقها خليط التزيين
ثم تزين الجوانب
بالجوز المكسر
ودا الشكل النهائى قبل التقطيع
0 تعليقات