هي اكثر كريمة تستخدم في التراميسوا الفرنسي

المقادير

عدد 5 بيضات
و2 ملعقة قهوة ماتكون كثير قوية
علبة صغيرة كريمة الخفق - يجب خفقها قبل اضافتها للخليط
و3 ملعقة فانيلا - السكر الفانيلا وليس السائلة
و200 غ سكر
نص نصف لتر حليب
و50 غ دقيق
و40 غ زبدة

الطريقة

في الخلاط نخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيلا والقهوة ونخفق جيدا
الزبدة يجب ان تكون بحرارة الغرفة وتقطع قطع صغيرة ليسهل اذابتها
نرفع الخليط على النار مع اضافة الزبدة
ولا ننسى التحريك المستمر الى ان يغلظ الخليط