مكرونة بالجمبرىِ

المطبخ الإيطالى

المكونات

- ½ كيلو جميرىِ (روبيان - قمرون) متوسط الحجم مَقشر

- ½ كيلو مكرونة بناِ مَسلوقة ومُصفاة

- 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية خَشناً

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً

- 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة

- 1 ½ كوب عصير طماطم

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)

- 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة

- 1 ورقة لورة (غار)

- 3 ملاعق كبيرة زيت

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

- ¼ ملعقة صغيرة كمون

- ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

- ¼ ملعقة صغيرة شطة

- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

- أوراق ريحان (حَبق) للتَزيين

- جبن بارمزيان مَبشور للوجه

الطريقة

1- يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية

ويضاف إليه البصل المَفرىِ

ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَبدأ يَلين

2- يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل

ويُقلب الخليط لمدة دقيقة

3- يضاف الملح والفلفل الأسود وجميع البهارات والثوم والبصل البودرة إلى خليط البصل

مع الإستمرار فى التَقليب على النار لمدة دقيقة

أو حتى تَظهر روائح البهارات القوية

4- تضاف مُكعبات وعصير ومعجون الطماطم والهريسة الحارة إلى الخليط ويُقلب جيداً

ثم يُترك على النار لمدة 3 دقائق

أو حتى تَمتزج مكوناته وروائحه

مع الحرص على تَقليبه من وقت إلى آخر

5- تُهدأ النار أسفل الطنجرة

وتضاف حبات الجمبرىِ إلى خليط الصلصة وتُقلب به جيداً

ثم تُغطىَّ وتُترك لمدة 6 دقائق أو حتى تَنضج جيداً

6- تضاف المكرونة المَسلوقة إلى خليط الجمبرىِ

وتُقلب به جيداً على النار حتى تَمتزج كل المكونات معاً

7- تُسكب المكرونة بالجمبرىِ فى صحن التقديم

ويُنثر عليها جبن البارمزيان المَبشور

ثم تُزين بأوراق الريحان وتُقدم