مكونات الدجاج

عدد 4 صدور دجاج مخلية
و½ كوب طحين لكل الأغراض
و3 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة
و4 شرائح تُوست القمح الكامل
و1 ملعقة صغير ثوم بودرة
و½ ملعقة صغيرة شطة - فلفل حار مطحون
و½ ملعقة صغيرة ملح
و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و½ كوب زيت زيتون

مكونات خليط السوكوتاش

عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و½ كوب بصل مفرى ناعم
و1 ½ كوب فول أخضر طازج
و2 كوب ذرة طازجة أو مجمدة
و2 حبة طماطم كبيرة الحجم
و½ ملعقة صغيرة ملح
و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و3 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفرى

طريقة عمل الدجاج

يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
يفرد الدقيق فى صحن مسطح ويخفق البيض فى صحن عميق
يقطع التوست إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع فى وعاء الكَبة
ويضاف إليها الثوم البودرة والشطة والملح
ثم تخفق المكونات حتى تصبح فتات صغيرة وتسكب فى صحن مسطح
تُوضع صدور الدجاج بين شريحتين من ورق النايلون
وتُطرق بمطرقة اللحم حتى تصبح شرائح رفيعة
ثم ينثر عليها القليل من الملح من الجهتين
تُغطى شرائح الدجاج بالدقيق من الجهتين
وتُغمس فى البيض المخفوق حتى يغطيها جيداً
ثم تُغمس فى فتات الخُبز ويُربت عليها بأطراف الأصابع حتى تثبت طبقة الفتات عليها من الجهتين
يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة
وتُحمر بها شرائح الدجاج من 6 إلى 8 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى من الجهتين
تُرفع شرائح الدجاج من المقلاة، وترص فى صينية فرن وتُغطى بورق الفويل
ثم تترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتمل نضج اللحم

طريقة عمل خليط السوكوتاش

تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة
يسكب الزيت المتبقى فى مقلاة قلىّ الدجاج وتمسح جيداً بورق المطبخ
ثم يسكب بها 2 ملعقة كبيرة من الزيت ويترك على نار متوسطة حتى يسخن
يضاف البصل المفرى إلى الزيت
ويقلب به حوالى 3 دقائق أو حتى يلين ويصفر لونه
يضاف الفول الأخضر والذرة إلى البصل
ويقلب الخليط حوالى 4 دقائق أو حتى تلين حبات الفول
تضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل
ويقلب الخليط لمدة دقيقتين
يرفع الخليط من على النار
ويضاف إليه الريحان المفرى ويقلب به جيداً
ترص شرائح الدجاج فى صحن التقديم
وتقدم مع خليط السوكوتاش وشرائح الخُبز المُحمص