أنواع من القهوه

القهوة الخليجية 



المقادير 



فنجانين بن قهوة محموسة بدرجه فاتحه وخشنه خليجية

ملعقتين صغيرتين هيل

نصف ملعقة صغيرة زعفران

ملعقتين طعام ماء ورد

لتر ماء



الطريقة 



يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات

وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء

ضعي الهيل والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة

واشربوا القهوة الخليجية بالهناء والعافية

القهوة المكاويه


أولا : أعداد البن 

يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق

وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة 

واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار

ثم يطحن جيدا

ثانيا : طريقة عمل القهوة

حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب

وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل

وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار

آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه

القهوة التركيه 


القهوة التركية متوسطة القلية " الحمسة " وناعمة

مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة


المقادير


فنجانين ماء

ملعقة صغيرة سكر او بدون حسب الرغبة

ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون


الطريقة


ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن 

وحركي على نار معتدلة الحرارة

عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها

قدمي القهوة التركية ساخنة

القهوة العربية 


هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب 

وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر

وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً 

وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته

القهوة التركية


هي قهوة ثقيلة غامقة 

تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير 

وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها 

كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة

قهوة تركية بالكاكاو 


كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية

نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب

وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه 

والتحليه اختياري عند التقديم


والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان 

وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية 

وتقدم في فنجان كبير أو كوب

Espresso 


هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً 

تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي 

ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون 

Double Espresso أو Doppio Espresso  وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى 

وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة

والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر 

أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها

كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز 

Espresso Ristretb  وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف 

حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها

الكابتشينو


قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة

وتقدم في أكواب كبيرة 

وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه

ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين 

ويقدم معها السكر لمن يحب

احلى كابتشينو 


المقادير 


فنجان قهوه سـكر 

فنجان قهوه نسكافيـه 

فنجان قهوه مـــــاء 


الطريقة 


توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه

يغلى حليب ( المراعي) حسب الرغبة 

يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب

ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى - يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب 

ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

قهوة الحليب 


قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة 

وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق 

وتقدم في فنجان كبير

الموكا 


قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية 

تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث 

وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة

وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة 

وتقدم بكوب كبير مستطيل



وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

قهوة فيينا 

vienna coffee


هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم

ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر

القهوة المثلجة 


نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية 

والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي 

وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج

الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب


المقادير 


فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر

فنجانين سكر أو حسب الرغبة

ماء صحة لتر

اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران


الطريقة 


يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق

ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب

ويحلى حسب الذوق