فريكاسي تونسي

المقادير

العجينة

مقدار 500 غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملح حسب الذوق
و2 كوب من الماء الفاتر

الحشو

حبتا بطاطا
زيتون اسود و اخظر
تن
و4 بيضات مسلوقة
بقدونس

الصلصة

عدد 2 ملعقة كبيرة من الشطه الحارة - فلفل احمر بودرة حار وبالنسبة للتوانسة الهريسة
و2 ملعقه كبيره زيت زيتون اوسمنة للشرق
ملح حسب الذوق
و اخيرا لتر و نصف زيت للقلي

طريقة التحضير

ناخذ الدقيق و نخلطه مع الخميرة و الملح
ثم نضيف الماء تدريجيا
ونخبز حتى تصبح العجينة لزجة اي ليست متماسكة ولا جارية
تستطيعين التحكم بها عند تشكيلها
ثم تضعيها جانبا لتتخمر
بعد ساعة تقريبا تاخذي العجنة وتبللي يديك بالماء
وتاخذين قطعة من العجين بحجم البيضة وتكورينها بنفس الشكل
ثم تضعينها على طبق مدهون بالزبت
وهكذا دواليت حتى تنتهي من تكوير كل العجين ثم تضعيها على جنب
لاتنسي بللي يداك كل مرة تكوري العجينة
لتخمر مرة ثانية لمدة ساعة و نصف
لا تنسي ان تتركي مسافة بين بيضات العجين
الان ناخذ حبتا بطاطا نقشرهما ونقطعهماالى اصابع رقيقة
ونقوم بقليها او سلقها مع الجزر و انا افضلها مسلوقة
ثم نقطع البيض المسلوق الى شرائح مدورة ونفرم البقدونس و نجهزه جانبا
الان نخذ كويرات العجين المنتفخة
ونضعها داخل حمام الزيت الساخن على نار هادئة
حتى يصبح لونها ذهبي غامق وناضجة من الداخل
ثم نتركها تبرد قليلا
بعد ذلك ناخذ السكين و نفتح كويرة الخبز من فوق
ندهنهامن الداخل بالصلصة
ثم نضيف البطاطا - شراح البيض - التن - الزيتون
وفي الاخير رشة بقدونس وهكذا دواليت لكل خبزة