المقادير

للعجين

ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
و1/2 1 كوب ماء دافئ
و3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت

للحشو

نص كيلو سجق بقري - نقانق
بصله حلقات
كوب شرائح فلفل ألوان - أخضر، أصفر، أحمر
ملح وفلفل
كوب جبن موتزاريلا، مبشور
شوفان للتزيين


الطريقة

تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
يُضاف الزيت وخليط الخميرة مع الاستمرار في العجن لحوالي خمس دقائق حتى نحصل على عجين أملس ناعم
يُشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه
يُوضع السجق في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر من كل الجهات حوالي 5 � 7 دقائق
يُضاف البصل والفلفل، ويُقلب لمدة 5 دقائق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُرفع جانباً ليبرد قليلاً
يُقسم العجين لأجزاء متساوية، ويُفرد كل جزء على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل
تُوضع كمية مناسبة من حشو السجق على أحد طرفي الخبز ويُرش قليل من جبن الموتزاريلا، ثم يُلف الخبز على شكل أسطوانة وتُقفل الجوانب أثناء اللف، ويُكرر السابق مع باقي الكمية
يُرص الخبز في صاج فرن (يكون الجزء المُغلق إلى أسفل)، ويُدهن بالماء ثم يُرش بقليل من الشوفان
يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليختمر مرة أخرى
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
يُخبز في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حسب الحجم، ثم يُترك ليبرد قليلاً
يُقطع ويُرص في طبق التقديم