طريقة عمل مخلل الباذنجان

 

المقادير

كيلو باذنجان أسود صغير

4 ثمرات فلفل أحمر حار

3 ثمرات فلفل أخضر متوسطة الحجم

10 فصوص ثوم

¾ كوب كزبرة خضراء مقطعة

3 ملاعق كبيرة خل

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار خشن

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

افتحي الباذنجان من المنتصف طوليًا

ثم تبلي الباذنجان من الداخل بالملح واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة

اقلي الباذنجان في زيت غزير ومغلي

ثم ارفعيه من الزيت

واتركيه جانبًا على ورق مناديل حتى يبرد

في محضرة الطعام ضعي الفلفل الحار والأخضر والثوم والكمون والملح وبودرة الفلفل الحار واهرسي الكل ناعمًا

أضيفي الخل والليمون والكزبرة والزيت

واهرسي حتى يُصبح الخليط ناعمًا

احشي الباذنجان بهذا الخليط ثم رصيه في طبق التقديم