-->

كيك الشيفون بالبرتقال


(orange chiffon cake )


المقادير

 

5 صفار بيض 

5 بياض بيض 

نصف كوب عصير برتقال ( 120 مل ) 

100 جرام سكر للصفار ( نصف كوب + معلقة كبيرة ) 

110 جرام دقيق حلويات ( كوب غير ممتلئ ) 

2 معلقه كبيرة بشر برتقال 

نصف معلقة صغيرة بيكينج بودر 

رشة ملح 

معلقه كبيرة نشا 

معلقة صغيرة خل 

50 جرام سكر للبياض ( ثلث كوب )

60 مل زيت ( ربع كوب ) 

معلقة صغيرة اسانس برتقال

 

الطريقه 

 

درجة حرارة الفرن 165 

مدة التسويه 45 الى 50 دقيقه


في بولتين نضع في الاولى الصفار والاخرى نضع فيها البياض 

 نضع مع الصفار عصير البرتقال والسكر اول معيار والخل والزيت والاسانس ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم ننخل المواد الجافه على 3 مراحل مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعم 

 نخفق البياض بالمضرب الكهربائي حتى يبدأ بعمل الرغاوي ثم نضيف السكر بالتدريج على 3 مراحل والخفق بعد كل مرة 3 دقائق حتى يتكون مارينج 

نضيف المارينج على 3 مرات على خليط الصفار مع التقليب بهدوء وفي اتجاه واحد بسيف المعلقه حتى لانفقد الهواء وما ان يندمج الخليط نضيف بشر البرتقال ونقلب ليندمج ثم نضع الخليط في قالب مقاس 22 او 23 مبطن بسمن ورشه خفيفه من الدقيق ونحرك بعود خشب او بسكين في العجين حتى لاتكون فيه فراغات هواء في الكيك وتدخل الفرن على 165 مسخن مسبقا وتاخذ وقت من 45 الى 50 دقيقه وتترك في الحرارة ربع ساعه حتى لاتهبط وتقلب من القالب بعد ما تبرد تماما 


التسمية

عن الكاتب :

انا ورقه طارت 🍂 من شجر نادر 🌳 حطت على أرض بور 🌱

ليست هناك تعليقات

إرسال تعليق

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *