طريقة تحضير كروكينبوش ميني الشوكولاتة بالحليب - نرمين هنو

نرمين هنو - زي السكر

المكونات

نوجا

 200 جرام سكر  

75 مل ماء 

100 جرام جلوكوز 

عجينة الشو

 250 مل ماء 

 100 جرام زبدة 

 1 ملعقة صغيرة سكر  

نصف ملعقة صغيرة ملح 

 150 جرام دقيق  

250 جرام بيض  

بالإضافة إلى صفار إضافي 

كريمة البرالين

 8 صفار بيض 

 100 جرام سكر 

60 جرام دقيق 

 60 جرام نشا 

 500 مل حليب 

 1 ملعقة صغيرة فانيليا 

 200 جرام شوكولاتة بالحليب مذابة نصف كوب معجون برالين 

 300 مل كريمة مخفوقة 

الكراميل

 500 جرام سكر 

التزين

ورق دهب  

سبرنكيلز دهبي  

سبرنكيلز فضي

 

طريقة تحضير كروكينبوش (ميني الشوكولاتة بالحليب)

عجينة الشو

يخلط ماء وسكر وملح وزبدة على النار وتترك حتى الغليان ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتجمع

ثم يخلط خليط الدقيق والسكر في العجان ويضاف البيض ويخفق جيدًا

توضع عجينة الشو في كيس حلواني وتشكل الشو على صاج مبطن بورق زبدة 

تدخل الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة

نوجا

يخلط ماء وسكر وجلوكوز على النار 

وتترك حتى الغليان ثم يضاف لوز محمص

يفرد الخليط ويقطع بالقطاعة على شكل دائرة

كريمة برالين

يرفع اللبن على النار 

يخفق صفار البيض وفانيليا وسكر ثم يضاف الدقيق والنشا

بعدها يضاف الخليط اللبن ومعجون برالين

ويقلب على النار حتى الذوبان ثم تضاف شوكولاتة مذابة وتقلب

ترفع وتترك لتهدأ ثم تضاف كريمة مخفوقة وتقلب حتى يمتزج الخليط 

تحشى عجينة الشو بكريمة برالين وتزين بالكراميل وسبرنكيلز دهبى وفضي وورق دهب 

توضع في قرطاس مغلف بورق فويل وتوضع الشو على شكل شجرة 

ثم توضع القراطيس على نوجا وتقدم بالهنا 

فيديو الوصفه

الجزء الأول

الجزء الثانى