الكيش وصفه من المطبخ الفرنسي

مقادير عجينة الكيش

2 وربع كوب دقيق ومن الممكن يزيد قليل على حسب نوع الدقيق وتقبله للزبده

معلقة صغيرة ملح

3/4 كوب زبده بارده (170 جرام )

4 معالق كبيرة ماء بارد

مكونات الحشوة

4 معالق كبيرة زيت

بصله كبيرة مفرومه ناعم

2 فص ثوم كبير مفروم ناعم

رشة ملح ورشة سكر للبصل

حبة جزر مبشوره

300 جرام صدور فراخ مفرومه

2 كوب اورق سبانخ

ملح حسب الرغبه

بهارات

(حبهان مطحون ، بهارات دجاج ، كزبرة مطحونه ، فلفل اسود ، جوزة الطيب)

مكونات سائل التسقيه

2 بيضه

كوب كريمه

رشة من الفلفل الاسود

جبنة موزريلا وشيدر او المتوفر ما عدا الرومي او التركي

شرائح طماطم للتزيين

جرجة حرارة الفرن 180 والكيش يخبز على مراحل

الطريقه

في الكبه نضع الدقيق والملح مع الزبده ونخلط خلط متقطع حتى تتمزج الزبده مع الدقيق ثم نزيد الماء البارد بالملعقه مع الخلط المتقطع حتى نحصل على عجينه قطعه واحده وتلف باسترتش وتوضع في الثلاجه لمدة ساعه

نبدأ في تجهيز الحشوة في مقلاه على النار نضع الماده الدهنيه ثم البصل والثوم ونقوم بتقليبهم لمدة 3 دقائق مع رشة ملح ورشة سكر ثم نضيف الجزر ونقلب دقيقتين ثم الدجاج المفروم ونقلب حتى يخرج السائل ويتبخر

نضيف البهارات والسبانخ ونقلب حتى تندمج السبانخ مع الحشوة وتتبخر جميع السوائل ونتركها جانبا

نفرد العجين بين ورقتي زبده او على دقيق على الرخامه ونضع العجينه في قالب التارت ونساويها داخل القالب ونحدث فتحات بالشوكه ونضع ورق زبده وثقل اخر فوقها وتدخل الفرن على 180 لمدة ربع ساعه ثم تخرج ونضع طبقه من الموزريلا والشيدر ثم الحشوة ثم طبقه اخرى من الجبن وتسقى بخليط البيض والكريمه وتزين بشرائح الطماطم وتدخل الفرن مرة اخرى لمدة 35 دقيقه وتأخذ لون جميل

وتقدم دافئه بالف هنا