سوفليه تشيز كيك

من المطبخ اليابانى

مكونات الكيك

3 بيض

½ كوب سكر

1 كوب دقيق غير ممتلئ

1 م ك نشا

1 م ك خل

½ م ص فانيلا

½ م ص بيكينج بودر

¼ م ص بيكينج صودا

رشة ملح

2 م ك ماء مغلي

مكونات طبقة الجبنه

200 جرام جبن كريمي

2 صفار بيض

2 م ك سكر

¼ م ص فانيلا

2 م ك دقيق

160 مل حليب

30 جرام زبده

1 م ص عصير ليمون

1 بشر ليمونه صفراء

2 بياض بيض

⅓ كوب سكر

رشة ملح

الطريقه

لتجهيز الكيك نقوم بنخل المكونات الجافه مرتيين وفي بوله نضع البيض والسكر ونخفق على اعلى سرعه حتى يصبح كريمي نضيف الماء المغلي تدريجيا مع الخفق على اعلى سرعه ثم نضع الدقيق تدريجيا مع التقليب باسباتولا بهدوء حتى ننتهي من الكميه ثم توضع في صينية كيك مقاس 18 او 20 مدهونه بالوبده ومبطنه بورق خبز وتخبز لمدة نصف ساعة على 180 وتترك لتبرد مع ازاله الجزء العلوي لتصبح ديسك كيك متساوي

نقوم بتجهيز خليط التشيز بخفق الجبن الاول ثم نضيف صفار البيض مع بشر الليمون والسكر وعصير الليمون والفانيلا والدقيق والحليب والزبده الذاىبه وتضاف المكونات واحده تلو الاخرى مع الخفق في كل اضافه

نخفق بياض البيض مع كمية السكر الأخرى والملح مع اضافة السكر تدريجيا مع الخفق على اعلى سرعه حتى يصبح مارينج ثم نضيف خليط بياض البيض الى خليط الجبن تدريجيا ونقلب بهدوء حتى تتجانس المكونات ثم في نفس القالب المخبوز فيه الكيك يغلف من الخارج بورق فويل و نضع طبقة الكيك المخبوزة مسبقا ثم نضع خليط التشيز وتخبز في حمام بخار ماء على 160 لمدة 50 دقيقه

نذوب ملعقة من مربى المشمش وتصفى من القطع ويفتح الفرن ويدهن وجه التشيز بفرشا بالمربى بهدوء وتترك في الفرن مع رفع درجة الحرارة الى 170 لمدة 10 دقائق ثم تخرج من الفرن وتترك لتهدأ وتدخل الثلاجه لمدة 6 ساعات وعند التقديم يدهن الوجه مرة اخرى بمربى المشمش