طاجين لحم الغنم بالخضر والقراصيا

الكميه 4 اشخاص

المقادير

1 كيلو جرام لحم غنم أو ماعز منزوع الشحم (الدهن) ومقطع قطع متساوية

250 جرام بازلاء خضراء طرية

250 جرام قرع أخضر صغير الحجم

250 غرام جزر صغير الحجم

250 غرام بطاطس صغيرة الحجم

200 جرام بصل من الحجم الصغير (قاورمة) مقطعة مربعات صغيرة

200 جرام طماطم مركزة (صلصة سميكة)

250 جرام برقوق مجفف (القراصيا)

1 كوب صغير كزبرة مفرومة ناعمة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة زعتر أخضر إذا كان جافا يكفي ملعقة صغيرة

ماء مغلي بحسب الحاجة

طريقة التحضير

في إناء للطهي يوضع البصل والزيت ويشوح حتى يذبل

ثم يُضاف اللحم ويُقلب 10 دقائق على النار

يصب المقدار في (طاجين) أو طاجن فرن كبير الحجم

تُضاف البازلاء والجزر والقرع والبطاطس والقراصيا (البرقوق) والكزبرة والزعتر

تمزج التوابل والطماطم المركزة في كوب من الماء وتُسكب فوق المكونات كلها في الطاجين

ويتم الطهي على نار هادئة

يُضاف الماء المغلي للمرق بالطاجين عند الحاجة

ويستحسن ان يكون مرق عظام لحم مع ملح وكركم وقرفة وفلفل أسود وملعقة متوسطة من الطماطم مركزة

يُترك الطجين على نار متوسطة ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم والخضار

يقدم ساخناً مع الخبز كوجبة رئيسية