أصابع الفطير المحشية بالدجاج

المقادير

3 اكواب دقيق فاخر

1/2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

كوب سميد ناعم

ماء دافئ للعجن

زبدة وزيت مخلوطين للتوريق

سميد للتوريق

للحشوة

4 حبات بصل مفروم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم

قليل من الزعفران

6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

200ج صدور دجاج مفروم

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل

ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

يمزج السميد مع الطحين والباكينغ باودر والملح

ثم يعجن الكل بالماء الدافئ الى الحصول على عجين متماسك متجانس و غغير لاصق

يدعك العجين جيدا مدة 100 دقائق للحصول على عجين ناعم واملس

يدهن العجين بالزيت يقطع لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز ثم يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الاقل

يشوح البصل مع الزيت والبهارات ثم يترك ليذبل على نار هادئة مدة  20 دقيقة الى ان يصبح طريا تماما

يضاف الدجاج والكزبرة والبقدونس و يلقب الكل جيدا ثم يترك لينضج  10 دقائق

تترك الحشوة لتبرد تماما قبل الاستخدام

تفرد كور العجين باليد على سطح ناعم مدهون بالزيت لتصبح شفافة 

ثم تحشى بقليل من الحشوة و تقفل على شك سبرينغ رول 

تعاد نفس العملية مع باقي الكور

ثم ترص بصينية مدهونة بالزيت

ثم تخبز بفرن حار مع دهنها خلال عملية الطهي بزيت البصل المتسرب منها كي تأخذ اللون الذهبي

 تقدم ساخنة بالهنا والشفا