طريقة عمل المندي بنكهة الفحم

المقادير

كوبان أرز بسمتي

دجاجة مقطعة

ملعقة صغيرة زعفران

ربع كوب ماء ورد

ملعقتان كبيرتان زيت ذرة

بصلة مفرومة

عودان قرفة

4 أوراق غار

5 حبات قرنفل

5 حبات فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

للتزيين

كوب مكسرات و زبيب

قطعة فحم

طريقة التحضير

ضعي القليل من الزيت في قدر وقلبي البصل فيه حتي يذبل قليلاَ دون أن يتغير لونه

قومي بتشويح الدجاج مع البصل على النار حتى يأخذ الدجاج لون ذهبي فاتح

أضيفي الى الدجاج ورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود

ثم اغمري الدجاج بمقدار كافي من الماء

غطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة ساعة الا ربع

بعد ان ينضج الدجاج قومي بدهنه بمنقوع الزعفران

وضعيه في صينية الفرن لتحميره ثم ضعيها تحت الشواية

في هذه الأثناء إبدأي بإشعال الفحمة على النار حتى تتحمر

ثم اتركيها على النار ونصنع الأرز

في مرقة الدجاج ضعي قرون الفلفل بعد ان تقطعيها إلى أنصاف

ثم أضيفي الأرز المنقوع ثم أضيفي البهارات المشكلة والملح

واتركي الأزر حتى ينضج على النار

قبل نضوج الأرز بقليل

اسكبي عليه منقوع الزعفران بماء الورد

حضري قطعة من ورق الألمنيوم و اغرسيها في قدر الأرز

ثم ضعي الفحمة عليها و ضعي داخل ورق الألومنيوم بضع قطرات من أي زيت

ثم ضعي الفحمة فوق الزيت واغلقي القدر بالغطاء حتى يتشرب الأرز طعم الفحم بالكامل

اسكبي الأرز في إناء التقديم و ضعي فوقه الدجاج وزينيه بالمكسرات المقلية والزبيب

وقدميه بالهنا والشفا