طريقة عمل لحم بعجين من فيدا هوتيل بدبي

الكميه 8-12 اشخاص

المقادير

العجين

1 كجم دقيق

20 جم خميرة جافة نشطة

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

50 مل زيت زيتون

400 مل ماء

مقاديراللحم

500 جم لحم ضأن مفروم

100 جم بصل مفروم

200 جم طماطم مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفري

1 ملعقة صغيرة مسحوق سماق

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح وفلفل حسب الرغبة

2 ملعقة صغيرة دبس الرمان

للزينة

شرائح الليمون

زعتر طازج

شرائح طماطم

خيار

أوراق نعناع

طريقة التحضير

لعمل العجين

إخلطي الماء الدافيء والخميرة في وعاء صغير حتى تذوب الخميرة

واتركي الوعاء جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة

في وعاء كبير للعجن ضعي الدقيق واصنعي حفرة في المنتصف

أضيفي الماء والخميرة وزيت الزيتون في الحفرة

ثم إخلطي العجين باليد حتى يتماسك ولا يلتصق بجوانب الوعاء

إرفعي العجين من الوعاء وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق

إستمري في العجن حتى يصبح العجين ناعمًا ومرناً

ثم نظفي الوعاء وجففيه وادهنيه بقليل من الزيت

ضعي العجين في الوعاء مرة أخرى

ثم غطيه بقطعة قماش نظيفة  أو كيس بلاستيك

ثم أتركي العجين في مكان دافئ ليتخمر ويتضاعف لمدة 45 دقيقة

قطعي العجين من 8 إلى 12 جزءاً متساوياً في الحجم

ثم شكلي على هيئة كرات واتركيها جانباً لترتاح لمدة 10 دقائق

لتجهيز لحم الضأن

إخلطي جميع مكونات لحم الضأن في وعاء

ثم أتركي ملعقة صغيرة من دبس الرمان جانباً للتزيين

إفردي العجين ووزعي اللحم فوقه بالتساوي

سخني الفرن سلفاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية

وضعي فطائر لحم الضأن على صينية 

واخبزي في الفرن (من 6 إلى 10 دقائق) 

مع المتابعة حتى تكتسب حواف العجينة اللون الذهبي

زيني فطائر اللحم بعجين بشرائح الليمون والخيار والطماطم والنعناع والبقدونس المفري ودبس الرمان 

وقدميها بالهنا والشفا