طريقة عمل الممبار

المقادير

1 كيلو ممبار

1 كيلو أرز مصري

3 بصلات كبيرة

ثوم مفروم جيدا

5 حبات طماطم كبيرة

3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

حزمة من الشبت و البقدونس و الكزبرة المفرومة

ملح – فلفل – كمون – بهارات على حسب الرغبة

2 ملعقة من السمن – زيت

طريقة تنظيف الممبار

نقوم باحضار وعاء و نضع فيه الممبار ونفتح عليه الماء و ازيلي الدهون العالقة به

و قومي بقلبه على الوجه الاخر و اغسليه جيدا

ثم قومي بجرد الممبار بالسكين جيدا مع اخذ الحذر حتى لا يتقطع

و قومي بغسله مرة اخرى جيدا و ادخال الماء الى داخله

بعد ذلك اضيفي القليل من الملح و الخلو اتركيه منقوع لمدة ساعه

ثم اعيدي غسله بالماء و يعمل الملح و الخل على تنقيته من اي شوائب و اي رائحة

قومي بعد ذلك بوضع الدقيق عليه و دعكه جيدا و اتركيه قليلا

ثم قومي بغسله بالماء وتقطيعه بالحجم المرغوب فيه

بذلك تتأكدي من نظافته جيدا و خلوه من اي شوائب

و زوائد و يصبح جاهزا للحشو

طريقة تحضير حشو الممبار

و هي طريقة سهلة و تشبه طريقة حشوة المحشي

ونقوم باحضار وعاء كبير

و نضع به الزيت و السمنة ونتركه على النار قليلا

و نقوم بتقطيع البصل الى قطع صغيرة

ووضع قطع البصل مع الزيت و السمن

و نقوم باضافة الثوم المفروم و نقلبهم قليلا حتى يأخذوا اللون الذهبي

نقوم بعد ذلك بضرب الطماطم في الخلاط او بشرها و نضيفها الى البصل

ونقوم باضافة ملاعق صلصة الطماطم و نقلبهم

ثم اضيفي الملح و الفلفل و الكمون و الشطة و البهرات التي ترغبين بيها و تفضليها

و قلبي المكونات جيدا و اتركيها قليلا حتى تتسبك الصلصة و تصبح سميكة نوعا ما

قومي بعدها باضافة الخضرة من البقدونس و الكزبرة و الشبت المفرومين الى الصلصة و قلبيهم جيدا

احضري الارز بعد غسله جيدا بالماء

وقومي باضافته الى الخليط

و قلبي المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض و اتركيها حتى تبرد

طريقة تحضير الممبار

قومي باحضار الممبار المقطع و يمكن ان تقومي باستخدام قمع صغير حتى يساعدك في عملية الحشو

و ضعي القمع في فتحة الممبار

وابدأ باضافة حشوة الارز شيئا ف شيئا و قومي بانزال الارز الى اسفل الممبار

ولكن احذري ان تقومي بحشوة بشكل زائد و ضغته حتى لا ينفتح اثناء عملية السلق

بعد ان تنتهي من عملية حشو الممبار بالارز قومي باغلاق الاطراف بالخيط

و ذلك لضمان عدم خروج الارز عند وضعه في الماء المغلي

احضري وعاء كبير و املأيه بالماء و ضعيه على النار و اتركيه حتى تغلي المياه

ووقومي برفق بانزال قطع الممبار في الماء و اتركيه حتى يستوي جيدا

بعد ان يستوي قومي باخراجه من المياه و ابدأي في ازالة الخيط

ستلاحظين ان الاطراف قد انغلقت لوحدها و ذلك لانها انكمشت في المياه المغلية

الان احضري طاسه مفرودة و ضعي القليل من الزيت على النار و ابدأي باضافة الممبار

وقومي بتقليبه حتى يتحمر من جميع النواحي و يأخذ اللون الغامق قليلا

احضري صحن مفرود و وزعيه بشكل جميل وقومي برش القليل من الملح و الفلفل

و اضيفي البقدونس المقطع حتى يعطي منظر جمالي للصحن

كما يمكن ان تقومي بتقديمه بجانب الطحينة او الكاتشب