سمبوسك باللحمة

برنامج ولا بالاحلام

سمبوسك باللحمة مع العجينة التقليدية المحضرة بالمنزل

المكونات

مقادير العجينة

200 جرام سمن

1 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات

20 جرام ملح

200 ملل لتر ماء

مقادير الحشوة

400 جرام بصل

1 كيلو جرام لحم ضأن مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

0.25 كوب بقدونس

0.25 كوب بصل أخضر

100 جرام صنوبر محمص

لتحضير الحشوة

يفرم البصل الأبيض والأخضر ناعماً

يفرم البقدونس ناعماً

في قدر تسخن السمنة جيداَ

ثم نضيف البصل مع رشة ملح ونتركه على نار هادئة حتى يذبل قليلاً ويصبح شفافاً

نضيف اللحم ونحمر اللحم على نار عالية حتى الأستواء

ثم نضيف البهارات ونتذوق مع تعديل طعم الملح ونتركها على طرف حتى تبرد

نضيف الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر على اللحمة وتكون جاهزة للحشو

لتحضير العجينة

في محضرة الطعام نخلط الدقيق مع السمنة والملح

وثم نضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة

متماسكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل

لتحضير السمبوسك

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتكور العجينة على شكل كرات صغيرة

تفرد العجينة على حسب السماكة المطلوبة وعلى سطح عمل مغبر بقليل من الدقيق

نستخدم مقطع دائري للتقطيع العجينة حسب الحجم المطلوب

تحشى قطع السمبوسك بالحشوة حسب الرغبة

تقفل أطراف العجينة بإحكام تقريباٌ على شكل هلال

ومن ثم تعطى شكل للسمبوسك بواسطة اليد أو الشوكة

نتركها ترتاح في البراد قليلاً وبعدها تكون جاهزة للقلي