الشيف أسامه السيد
المقادير
5 كيلو طماطم صغير الحجم
1 كيلو ثوم جبل يفضل كبير الحجم او متوسط الحجم
100 جرام فلفل اسود
100 جرام كزبره
100 جرام فلفل احمر ناشف
خل اسود وأبيض كافي لتغطية المقدار ب 10 سم
الطريقة
يغسل الثوم ويوضع بالشمس حتي يجف
ومن ثم تغسل الطماطم جيدا وتجفف جيدا من الماء
توضع كميه من الطماطم في قاع المرطبان الفخار
ثم يوضع فوق الطماطم قليل من ثوم الجبل
وترش بقليل من الفلفل الاسود والكزبره والفلفل الأحمر
وتصف طبقه اخري من الطماطم
ويوضع عليها نفس المقادير وهكذا حتي انتهاء المقادير المجهزة
ثم يتم خلط الخل الابيض والأسود ويضاف اليه الملح
ومن ثم يضاف خليط الخل والملح الي الطماطم والثوم
تغلق البرطمانات جيدا حتي يمنع دخول الهواء وتترك لمده 3 اسابيع
وتقدم الطماطم بالثوم
0 تعليقات