قائمة إفطار اليوم التاسع والعشرين من رمضان

 

تتكون القائمة من

شوربة الحمص

دجاج صيني بالكاري

سلطة الخضروات ذات طبقات

الحلو: التمر المحشو بالبسكويت مع صلصة التوفي والجبن

شوربة الحمص

المقادير

3 أكواب حمص

بطاطا حلوة صغيرة

فص ثوم

من1-2 ملعقة شاي كمون

من1-2 عود كراث

ملح

فلفل أسود

كوب ماء سلق الحمص

كوب جبن بارميزان مبشور

الطريقة

ينقع الحمص طوال الليل

يسلق الحمص حتى يطرى في ماء مملح مع البطاطا الحلوة

يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون

ويضاف اليه الكراث المقطع ناعما

يتبل بالملح والفلفل والكمون

يضاف الحمص وقليل من ماء السلق

يترك على النار مدة 5 دقائق

ثم يؤخذ مقدار كوب من الخليط

وينعم في الخلاط

يوضع الخليط مرة ثانية على النار

ويضاف اليه مقدار ماء السلق المتبقي والجبن البارميزان

يترك المزيج حتى يسخن جيدا

ثم يوزع في أطباق التقديم

ويرش عليه زيت الزيتون والبارميزان

دجاج صيني بالكاري

وقت الطهي : 3 دقائق

المقادير

تكفي 4 أشخاص

3 كؤوس دجاج مقطعة مكعّبات

و1 كأس كرفس مقطع مكعّبات

و1 كأس بصل مقطع مكعّبات

و1/4 كأس زيت زيتون

كأسين حليب جوز هند

و 1 ملعقة شاي ملح

و 1 ملعقة شاي سكّر

و 1 ملعقة شاي مسحوق فلفل أبيض

و1 ملعقة طعام مسحوق كاري

ملعقتي طعام نشا ذرة - امزجيهم بالماء الكافي لتشكيل معجون

الطريقة

سخني مقلاة على درجة عالية ثم أضيفي زيت الزيتون

ضعي الدجاج في الزيت

واطبخيها حتى تنضج بنسبة 80 % فقط - يأخذ أقل من الدقيقة

ثم صفيها من الزيت وضعيها جانبا

ضعي في المقلاة الساخنة الكرفس والبصل

واطهيهما لمدة 30 ثانية

أرجعي الدجاج إلى المقلاة واضيفي حليب جوز الهند

كلّ التوابل وقليل من الماء ونشا الذرة المحضّر

تحرّك على الحرارة العالية أقل من دقيقة

تقدم مع الأرزّ أو المعكرونة المحضّرة أو النودلز

سلطة الخضروات ذات طبقات

المقادير

تكفي 12-15 شخص

خس مقطعة قطع صغيرة

و290 جرام بازلاء خضراء مجمدة مذابة

و1/2 كأس قطّع فلفل أخضر بارد

و12 قطعة لانشون

وكأس ونصف قرنبيط صغير - زهرة

و1/2 كأس قطّع كرفس

و2 كأس مايونيز

و 3 ملاعق طعام سكّرأبيض

و114 جرام جبن شيدر مقطعة

الطريقة

في وعاء شفاف ( 23 × 33 سم ) ضعي الخسّ

تليه بالبازلاء

الفلفل الأخضر واللانشون والقرنبيط والكرفس

في وعاء صغير امزجي المايونيز والسكّر

وزعي المزيج على السلطة

رشّي الجبن على القمّة

تغطى وتبرد على الأقل من 8 إلى 12 ساعة قبل التقديم

التمر المحشو بالبسكويت مع صلصة التوفي والجبن

المقادير

رطب سكري

بسكويت الشاي

ملعقتين طعام طحينة

و 3 حبات جبن كيري

علبة حليب مركز صغير

لوز مبشور

لصلصة التوفي

علبة قشطة

و ½ كوب سكر

ربع أصابع زبدة

الطريقة

اطحني البسكويت بشكل مجروش واخلطي الطحينة واحشي بها التمر

رصيه في صينية التقديم بشكل عمودي مثل خلية النحل

في الخلاط، اخلطي الجبن مع الحليب واسكبيه على التمر بشكل خيوط

اسكبي التوفي على شكل خيوط كذلك فوق التمر

رشي عليه اللوز المبشور

لعمل التوفي

سخني الزبدة على النار

أضيفي اليه السكر واخلطيه حتى يسيح ويتغير لونه

أضيفي اليه القشطة وحركيه جيدا